Ananassorbet
ein exotisches Dessert
Bea´s Eisrezepte
Sorbet mit der Königin der Früchte
Ananassorbet
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-
Zitronensorbet
Ananassorbet Rezept für die Eismaschine
Ananas pur ist schon eine Leckerei, sehr gesund, eine Vitaminbombe und als Sorbet ist sie ein exotischer Traum. Selten habe ich ein so cremiges Sorbet gegessen wie dieses. Dieses feine Püree welches man durch das Sieben erhält wird der Trick für den schönen Schmelz sein.
Beim Kauf einer Ananas verlasst ihr euch am besten auf euer Näschen. Wenn der Strunk, also die Blätter fruchtig nach Ananas duften ist sie reif. Riecht sie unangenehm, dann kann sie schon überreif sein. Ananas ist das ganze Jahr über erhältlich, so dass man dieses köstliche Sorbet und viele andere Leckereien mit einer Ananas machen kann. Z.B. ein Eisshake oder ein Ananaseis.
Sorbetto di Ananas
Rezeptbild
Ananassorbet Rezept
Zutaten
- 250 g Ananas (Fruchtfleisch)
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
Dauer
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Einfrieren 40 Minuten
- Gesamt 60 Minuten
- Die Portionen reichen für circa 8 Kugeln Sorbet
Zubereitung
Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf geben und bei geringer Temperatur ca. 5 Minuten einkochen. Den selber hergestellten Zuckersirup erkalten lassen. Am schnellsten geht es wenn man den Sirup in ein anderes Gefäß umfüllt.
➡ Nun die Ananas Schälen, zuerst den Strunk abschneiden, dann Vierteln und das Fruchtfleisch herausschneiden.
➡ Das Fruchtfleisch abwiegen und gut mit einem Mixstab pürieren. Das Ananas-Püree durch ein Sieb streichen, so erhält man ein sehr feines Ananasmus.
➡ Jetzt den Zitronensaft und das Vanillezucker unterrühren. Zum Schluss den erkalteten Zuckersirup unter die Masse rühren.
➡ Die Ananaseismasse in die Eismaschine geben und zu Sorbet verarbeiten.
Anrichten
Das Sorbet kann man in einer ausgehüllten Ananas servieren, aber in einem schönen Glas mit einem Stück Ananas, Sahne und Waffel kommt es ebenso gut an.
Wer generell Sorbet mit Dosen Früchten zubereiten kann auf Zucker ganz verzichten, weil Dosenobst schon gezuckert ist.