Immer wieder kam das Thema Frozen Joghurt Eis bei uns zur Sprache, jetzt habe ich es endlich gemacht und keiner muss mehr darauf verzichten. Natürlich habe ich mir viele Rezepte angeschaut und musste immer wieder feststellen, das die Mengenangaben nicht korrekt sind. Es wird immer nur von ca. 500 g Joghurt gesprochen, wenn er aber abgetropft ist, weniger als die Hälfte an Gramm hat, wird leider immer vergessen. So stimmen die Mengen Verhältnisse nicht mehr.
Der klassische Frozen Yogurt besteht aus Joghurt, Zucker, Vanille und Eischnee, der Joghurt muss aber abgetropft werden. Hier habt ihr ein schönes und sehr leckeres Frozen Grundrezept.
Info: Um ca. 500 g abgetropften Joghurt zu erhalten muss man 1 Kg Joghurt nehmen. Die Konsistenz des abgetropften Joghurt ähnelt einem Quark. Das abtropfen ist wichtig damit das Frozen Eis nicht wässrig wird. Ihr werdet staunen wie viel Flüssigkeit (Molke) in einem Joghurt steckt.
Joghurt abtropfen: Ihr legt ein Sieb mit einem Tuch aus, hängt das Sieb in eine Schüssel. Nun den Joghurt ins Sieb geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Nun einen kleinen Teller auf den Joghurt legen und noch etwas schweres zum beschweren. Den Joghurt am besten über Nacht, aber mindestens 6-8 Stunden kühl stellen. So hat der Joghurt Zeit sich von der Molke zu lösten oder umgekehrt.
Frozen Joghurt Grundrezept
Die Zubereitung geht schneller als das abtropfen. Zu dem nun festen Joghurt den Zucker und Vanillezucker rühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Masse rühren.
Die Frozen Grundmasse kann auch schon in die Eismaschine. Diese Eis-Varienate schmeckt herrlich frisch, cremig und schön nach Joghurt.
Wer sein Frozen Yogurt noch verfeinern möchte für den habe ich ein paar leckere Varianten gemacht. Karamell Frozen und Schokoladen-Creme Cookie ( Oreo) Frozen.
Meine Lieblingsvariante, zu dem cremigen Forzen Joghurt noch die fruchtigen Heidelbeeren, lecker.
Wieder wird die Grundmasse des Frozen Joghurt hergestellt. Es können ca. 250g Früchte dazu gegeben werden.
Die Heidel,- oder auch Blaubeeren in einen Topf mit einem Esslöffel Zucker geben und für 4-5 Minuten einkochen. Die Beeren nun etwas abkühlen lassen und pürieren.
Die Grundmasse in die Eismaschine geben und nach ca. 20 Minuten das Heidelbeerepüree dazu geben, so erhaltet ihr auch gleich eine schöne Marmorierung.
Frozen Joghurt Grundrezept mit Blaubeeren
Für diese Variante habe ich vorab eine Karamellsoße selber gemacht, das Rezept findet ihr (bald) hier. Allein diese Soße ist ein Traum, schmeckt sehr Karamellig, fast wie Sahne-Karamell Bonbons. Diese Soße schmeckt nicht nur lecker im Frozen Yogurt, auch zu vielen anderen Leckereien.
Für das Karamell Frozen das Grundrezept herstellen und zubereiten. Zu der Masse je nach Geschmack ca. 80-100 g Karamellsoße zugeben. Die Masse nun in die Eismaschine geben.
Frozen Joghurt Karamell
Wer diese Kekse mag wird es lieben. Da hat selbst unser „Kleiner“ nicht nein gesagt. Wie schon bei den anderen wird auch hier wieder die Grundmasse hergestellt und in die Eismaschine gegeben.
8-10 Schokoladen-Creme Cookie ( Oreo)
Die Kekse mit einem Mörser klein reiben. Nach ca. 15 Minuten die Kekse zur Eismasse in die Maschine geben, damit sie sich schon vermischen und die Masse den Geschmack der Kekse annimmt.
Frozen Joghurt mit Keksen
Pflaumeneis
Mangoeis
Himbeer Joghurt Eis
Birneneis Rezept
Kiwieis Rezept
Hugo Sorbet