Basilikumeis
mit Balsamico Erdbeeren
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Basilikum Eis dazu frische Erdbeeren und Balsamico
Das hört sich fast wie ein Menügang an. Das Basilikum Eis ist aber kein Hauptgang, sonder eine köstliche Erfrischung an heißen Tagen, als Nach- aber auch als Vorspeise etwas für Feinschmecker.
Basilikum ist eine sehr aromatische Gewürzpflanze, welche man fast überall und zu jeder Zeit bekommt. Im Eis sehr lecker und erfrischend. Zusammen mit frischen Erdbeeren und ein selbst reduziertes Balsamico echt lecker.
Basilico ghiaccio
Rezeptbild
Basilikum-Eis Rezept
Zutaten
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 100g Brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zitrone
- ca. 80-100g Erdbeeren
Dauer
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Einfrieren 40 Minuten
- Gesamt 70 Minuten
- Die Portionen reichen für circa 8-10 Kugeln Eis
Deko Zutaten
Erdbeeren als Beilage, 120 ml Balsamico Essig, 40g Zucker für das Balsamico.
Zubereitung
Den Zucker mit den Eigelben sehr cremig rühren.
➡ Die Milch und Sahne zusammen in einen Topf geben, nun ca. 50ml davon zur Seite stellen, den Rest aufkochen.
➡ Die Milch-Sahne Mischung zur Zuckermasse geben (Metallschüssel) und über einem heißen Wasserbad ca. 10-15 Minuten aufschlagen, bis es eingedickt ist.
➡ Die Masse erkalten lassen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
➡ In der Zwischenzeit, die Basilikum Blätter abzupfen, waschen, trocknen und grob hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben und zusammen mit dem Basilikum, der restlichen Milch, Vanillezucker und den Erdbeeren fein hacken. Das geht wunderbar mit einem Mixstab oder einem „Blitzhacker“.
➡ Diese Mischung nun unter die Eismasse rühren und in die Eismaschine geben.
Anrichten und Balsamico Deko
Nun den Zucker in einem Topf karamellisieren, Balsamico Essig zugeben und ein-köcheln bzw. reduzieren lassen. Die Erdbeeren waschen, vierten oder in Scheiben schneiden.
Ist das Eis fertig mit den Erdbeeren und dem Balsamico anrichten.