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Zutaten
- 700 ml Sahne
- 120 g Bienenhonig
- 4 Eigelbe
- 2 ganze Eier
- 2 Prisen Salz
ca. 5 Min.Vorbereitung
30 Min.Einfrieren
40 Min.Gesamt
📺 Weitere Rezepte findest du jede Woche in der Koch- und Backsendung Beas Rezepte & Thom auf YouTube.
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Softeis Grundrezept
Eines meiner Lieblings-Eisarten ist Softeis und ich freue mich immer wie ein Kind, wenn es irgendwo Softeis aus den riesigen Softeismaschinen gibt. Jetzt habe ich Softeis in meiner kleinen Eismaschine selber gemacht.
Natürlich gibt es spezielle Softeismaschinen, die ich von der Handhabung her sehr interessant finde: Oben werden die Zutaten hinein gegeben und unten kann man direkt sein Eishörnchen drunter stellen, welches dann mit Softeis gefüllt wird.
Ich habe dieses Softeis in der Gusto Eisenmaschine von Unold gemacht und es ist wunderbar cremig und locker geworden. Damit sich keiner scheut es auszuprobieren, habe ich dieses kleine Video gemacht.
▶
Softeis-Video
Hier kann man sehen, dass es ganz einfach ist ein Softeis in einer Eismaschine herzustellen und das Ergebnis unglaublich lecker ist. Wer das Softeis von Softeismaschinen, wie bei Ikea oder eines von Mc Donalds oder Burger King kennt, wird schnell feststellen, dass dieses Grundrezept dem sehr sehr nahe kommt.
Soft Ice
Rezeptbild
Softeis Grundrezept
i
Dauer
- Vorbereitungszeit
- ca. 5 Minuten
- Einfrieren
- 30 Minuten
- Gesamt
- 40 Minuten
Wer nicht ganz so viel Softeis machen möchte, kann die Hälfte der Zutaten benutzen, mit denen man dann einen ½ Eisbehälter voll Softeis bekommt.
Zubereitung des Grundrezept für Softeis
➡ In wenigen Schritten ist die Masse hergestellt. Die Zutaten sollten stets frisch und kalt sein.
➡ Die Sahne und den Honig gut miteinander verqurillen.
➡ Die Eier und das Salz zugeben und abermals die Masse mit einem Mixstab gut durch mixen.
➡ Die fertige Grundmasse sofort in die Eismaschine geben.
Abwandlung Schokoladensofteis
Durch die Süße der Schokolade kommt bei dieser Variante kein Honig ins Softeis.
Für das Schokoladensofteis benötigt ihr 700ml Sahne 80g Zartbitterschokolade, 80g Vollmilchschokolde, 2 Eigelbe, 2 ganze Eier und 2 Prisen Salz.
Die Schokolade wird am Vortag in der Sahne geschmolzen und eingekocht. Diese Masse abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Kurz bevor das Softeis zubereitet wird kommen erst die Eier und dann das Salz hinzu. Die Einfrierzeit ist die Gleiche wie bei der Softeis Grundmasse.
Abwandlung Vanillesofteis
Für das Vanille Softeis benötigt ihr 700ml Sahne, 120g Bienenhonig, Mark einer Vanilleschote, 2 Eigelbe, 2 ganze Eier und 2 Prisen Salz.
Die Vanillesofteis-Masse wird auch schon am Vortag vorbereitet, damit die Vanilleschote ihren Geschmack vollends abgeben kann.
Dafür wird die Sahne, der Honig und das Vanillemark in einem Topf verrührt und aufgekocht. Nun die Masse abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Erst kurz vor der Softeis-Zubereitung werden die Eier und das Salz untergerührt.
Häufige Fragen zum Softeis selber machen
Was ist der Unterschied zwischen Softeis und normalem Speiseeis?
Softeis hat einen höheren Luftanteil und wird bei einer etwas höheren Temperatur serviert als klassisches Speiseeis wie Vanilleeis oder Schokoladeneis. Dadurch bleibt es weicher, lockerer und lässt sich leichter in Form drehen. Einen Überblick über alle Eissorten und ihre Besonderheiten findest du in unserer Übersicht aller Eisrezepte.
Warum ist Softeis cremiger als anderes Eis?
Der hohe Sahneanteil zusammen mit Eigelb und ganzen Eiern sorgt für eine besonders feine, cremige Struktur, ähnlich wie beim klassischen Vanilleeis. Zusätzlich wird beim Rühren viel Luft eingearbeitet, was die typische lockere Konsistenz von Softeis ausmacht. Je mehr Luft untergerührt wird, desto softer und leichter wird das Ergebnis.
Kann man Softeis auch ohne spezielle Softeismaschine machen?
Ja. Mit einer normalen Eismaschine mit Kompressor oder Kühlakku lässt sich eine softeis-ähnliche Konsistenz erreichen, wie dieses Grundrezept zeigt. Der Unterschied zur professionellen Softeismaschine liegt vor allem in der kontinuierlichen Luftzufuhr und der Ausgabe direkt in die Waffel. Welche Eismaschine sich für dich eignet, kannst du in unserem ausführlichen Eismaschinen Test nachlesen.
Welche Eismaschine eignet sich am besten für Softeis?
Grundsätzlich eignet sich jede Eismaschine mit Kompressor, da sie kontinuierlich kühlt und so eine lockere, cremige Masse erzeugt. Modelle ohne Kompressor funktionieren ebenfalls, benötigen aber eine Vorkühlzeit des Eisbehälters. Einen Vergleich verschiedener Modelle mit unseren persönlichen Erfahrungen findest du im Eismaschinen Test.
Warum wird bei Softeis Honig statt Zucker verwendet?
Honig sorgt für eine weichere Konsistenz, da er den Gefrierpunkt der Masse leicht herabsetzt. Dadurch wird das fertige Softeis nicht so hart und bleibt streichfähiger und cremiger als mit reinem Zucker. Außerdem verleiht Honig dem Grundrezept eine dezente, angenehme Süße, ohne dass eine zusätzliche Geschmacksrichtung wie bei der Schokoladenvariante nötig ist.
Wie lange ist selbstgemachtes Softeis haltbar?
Softeis schmeckt frisch aus der Maschine am besten, da es weniger Stabilisatoren als industriell hergestelltes Eis enthält. Im Gefrierfach hält es sich einige Tage, wird beim erneuten Einfrieren aber zunehmend fester und verliert etwas von seiner lockeren Konsistenz. Wer es besonders cremig mag, sollte es daher am besten am Tag der Zubereitung genießen.
Kann man Softeis auch ohne Ei herstellen?
Die Eier sorgen bei diesem Rezept für Bindung, Struktur und Cremigkeit. Wer auf Ei verzichten möchte, kann es probehalber weglassen oder durch etwas mehr Sahne ersetzen, muss dann aber mit einer etwas weniger stabilen, weicheren Konsistenz rechnen. Ähnliche eifreie Alternativen findest du auch bei anderen Milcheis-Rezepten in unserer Eisrezepte-Übersicht.
Welche Softeis-Sorten gibt es außer Vanille und Schokolade?
Neben dem Vanillesofteis und dem Schokoladensofteis lässt sich das Grundrezept auch mit anderen Aromen wie Erdbeere oder Karamell abwandeln, indem man die entsprechende Zutat vor dem Gefrieren unterrührt. Die beiden Grundvarianten funktionieren ähnlich wie unser klassisches Vanilleeis-Rezept beziehungsweise das Schokoladeneis-Rezept, nur eben mit mehr Luft und etwas weicherer Konsistenz.
Wo finde ich weitere Antworten rund ums Eis selber machen?
Auf unserer FAQ-Seite beantworten wir viele weitere häufige Fragen rund um die Eisherstellung, etwa zu Eiskristallen, der richtigen Serviertemperatur oder eifreien Alternativen.