Südsee Vanille Eis
mit Kokosmilch
Bea´s Eisrezepte
Tipp: ½ Südsee Schote für Rezepte mit 1 Bourbon Schote
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Rezept für das Südsee Vanilleeis
So eine aromatische Vanilleschote habe ich im Handel noch nicht gesehen. Ich bin so angetan von dieser Vanilleschote*, die man nicht mit der handelsüblichen Vanilleschote die wir hier kennen vergleichen kann. Schon wenn man die Verpackung öffnet, kommt einem ein unglaubliches Aroma entgegen. Die Vanilleschote ist zudem auch viel länger, dicker und ist überhaupt nicht trocken. Sie ist äußerlich schön Ölig und enthält einiges mehr an Vanillemark. Nun ist aber gut der Schwärmerei.
Für mich stand sofort fest das wird ein wunderbar aromatisches Südsee Vanilleeis, eine andere Alternative ist das normale Vanilleeis. Es lohnt sich das einmal auszuprobieren, zumal man diese Vanilleschote auch für Desserts oder zum Backen benutzen kann. Ein Südsee-Vanilleeis sollte aber unbedingt mit auf die Todo Liste.
Tropical Vanilla Ice
Rezeptbild
Suedseevanilleeis Rezept
Zutaten
- 1½ Südsee Vanilleschoten
- 350 ml Sahne
- 200 ml Kokosmilch (cremig)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
Dauer
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Einfrieren 40 Minuten
- Gesamt 55 Minuten
- Die Portionen reichen für circa 14 Kugeln Eis
Zubereitung
Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschoten längst auf schneiden und das Mark herauskratzen und zur Sahne geben, auch die Vanilleschoten mit hinein legen.
➡ Die Sahne nun langsam aufkochen und für 2-3 Minute köcheln lassen.
➡ Nun die Kokosmilch zugeben und vom Herd nehmen.
➡ Nun die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren, sodass die Masse schön hell wird.
➡ Die warme Sahne/Kokosmilch Mischung langsam unter die Ei-Masse rühren.
➡ Achtet darauf das ihr alles an Vanillemark aus dem Topf holt, wäre schade wenn etwas im Topf bleibt. Mit einem Silikon Küchenspachtel geht das prima.
➡ Die Masse nun in eine Schüssel/Behälter füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
➡ Ich mache diese Eismasse am Abend, so kann sie über Nacht schön runter kühlen, ehe sie in die Maschine oder eben ins Eisfach kommt.
Diese besondere Schote:
Die Südsee Vanille* stammt aus Papua-Neuguinea. Diese Südsee Vanille gehört zu den teuren Tahiti-Vanilleschotenarten. Südsee wird sie deshalb genannt weil sie eben nicht aus Tahiti sondern aus Papua-Neuguinea stammt. Deshalb ist sie wesentlich günstiger, aber nicht weniger Aromatisch.
Hier oben auf dem Bild ist der Größen Unterschied sehr gut zu erkennen, schade das ich euch das Aroma nicht gleich mit präsentieren kann, aber es ist wunderbar. Das ist eine Zutat zum Eis, Dessert oder Kuchen selber machen die ich jedem ans Herz legen kann. Ich weiß nicht ob man sie einfach so kaufen kann, ich habe sie nicht nie im Geschäft gesehen, aber hier könnt ihr sie euch anschauen und oder auch bestellen.