Ananassorbet
-Aprikosen-Mango Sorbet
-Bananensorbet
-Bitter Lemon
-Eistee-Sorbet
-Erdbeersorbet
-Grapefruit Mandarinen Sorbet
-Heidelbeer- Sorbet
-Kiwi-Bananen Sorbet
-Mandarinensorbet
-Nashi-Birnen Portwein Sorbet
-Rhabarber-Erdbeer Sorbet
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Zitronensorbet
Eine leckere und fruchtige Eisidee. Da man beim auspressen von Mandarinen nicht ganz so viel Saft erhält wie bei Orangen, pürieren wir die Mandarinen und bekommen so ein wunderbar fruchtiges Sorbet.
Meine Geschichte zu Mandarinen ist jetzt 23 Jahre her. In meiner ersten Schwangerschaft habe ich mich fast ausschließlich von Mandarinen ernährt, diese „Macke“ oder Gelüste hat auch gleich mein Sohn übernommen und isst heute noch für sein Leben gerne Mandarinen. Da kommt uns ein fruchtiges Mandarinen Sorbet gerade recht.
Mandarinensorbet Rezept
Zuerst das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten einköcheln. So entsteht ein Zuckersirup.
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Diesen dann auf ca. 20° abkühlen lassen. Nun die Mandarinen (für 400 g ungefähr 5-6 Stück) Schälen, von der weißen Haut, Kernen und dem Strunk befreien.
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Die Mandarinen gut mit einem Mixstab pürieren, solange bis ein feines Mus entsteht. Einen Löffel Zitronensaft unter pürieren, den erkalteten Zuckersirup zugeben und gut unterrühren. Nun kann die Mandarinen-Sorbet-Masse in die Eismaschine.
Wer Sorbet mit Dosen Früchten zubereitet kann auf Zucker ganz verzichten, weil Dosenobst schon gezuckert ist.
Zum verfeinern kann ein Esslöffel Orangenlikör zugegeben werden.
Das Mandarinensorbet in ein Sektkelch geben, mit Sekt oder Champagner auffüllen und servieren.
Eine große Mandarine oder eine Orange durch schneiden und aushüllen, den Rand in Zucker drücken, das Mandarinensorbet hineingeben evtl. eine Eiswaffel dazu legen.