Amarena
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Tipp: Tolle neue Eismaschine 2023
Krokant wird in drei verschiedene Sorten eingeteilt Hartkrokant, Weichkrokant und Blätter- oder Mürbekrokant . Für ein Krokanteis eignet sich besonders gut das Weichkrokant, das mit Butter gemacht wird. So kann man die Krokantstückchen im Eis genießen und muss nicht gleich einen Zahnarzt Termin machen.
Auf Krokant Eis bin ich erst wirklich gestoßen als ich einen Frankfurter Kranz selber gemacht habe. Natürlich kannte ich Krokant schon vorher, aber bei diesem Rezept habe ich zum ersten mal das Krokant selber gemacht.
Im Vergleich zum gekauften ist es nicht nur um die Hälfte günstiger, es schmeckt auch viel besser. Seitdem mache ich unser Krokant immer selber aus gehackten Mandeln.
Zuerst die Vanilleschote längst einschneiden und das Mark heraus kratzen. Milch, Zucker und das Vanillemark unter ständigem rühren aufkochen. Die ausgekratzte Vanilleschote mit kochen und nachher entnehmen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und verrühren, die Milch zugeben. Die Schüssel nun in ein Wasserbad stellen und die Masse aufschlagen bis sie richtig cremig ist. Nun die Masse abkühlen lassen. Diese Zeit kann man prima für den selbst gemachten Krokant nutzen und die Sahne steif schlagen. Unter die kalte Masse wird jetzt die geschlagene Sahne gegeben und verrührt. Die Eismasse kommt jetzt in die Eismaschine und kurz bevor das Eis fertig ist wird das Krokant in die Eismaschine gegeben.
Das gehört nicht wirklich zum Krokanteis, aber aus ganzen Mandeln kann man so die sehr bekannten und beliebten gebrannten Mandeln selber machen. Ihr merkt schon dass ich ganz angetan von diesen Köstlichkeiten bin und es liebe sie selber zu machen. Wir man das Krokant schnell und einfach selber macht, zeige ich euch in diesem Video.
Nusseis, Mokkaeis, Schokoladeneis, Pistazieneis, Birneneis, Karamelleis
Süße Sahne darf natürlich nicht fehlen, als Soße passt hervorragend Schokoladensoße, Himbeersoße oder Erdbeersoße.
Für den Krokant kann man anstatt gehackten Mandeln auch, Haselnüsse oder Walnüsse nehmen.
Das selbst gemachte Krokant kann ewig in einem Glas aufbewahrt und immer wieder zur Herstellung von Krokanteis, als auch zu Dekoration für andere Desserts genutzt werden.