Mangoeis
pur oder Variegato
Bea´s Eisrezepte
Kategorie Südfrucht
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Tipp: Tolle neue Eismaschine 2023
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Mangoeis Rezept für die Eismaschine
Mango eine sehr aromatische Frucht. Oft sind Mango im Handel noch recht hart und unreif. Sie reifen zuhause schnell nach und warten dann förmlich auf ihren Auftritt im Eis, als Kompott, Dessert oder ähnlichem verarbeitet zu werden.
Beim Kauf einfach darauf achten das sie fruchtig duftet und das die Schale etwas nachgibt beim drücken. Nicht immer sind Flecken auf der Schale etwas schlechtes, denn daran erkennt man dass die Mango Vollreif ist. Meine Lieben und ich selber waren von dem sehr fruchtigen Mangoeis begeistert und zusammen mit einem Himbeereis kann man ein Eis Variegato daraus machen, siehe Abwandlung.
Gelato alla Mango
Rezeptbild
Mangoeis Rezept
Zutaten
- 300 g Mango Fruchtfleisch
- 100 g Zucker
- 1 EL Eiweiß
- 150 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
Dauer
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Einfrieren 35 Minuten
- Gesamt 55 Minuten
- Die Portionen reichen für circa 10- 12 Kugeln Eis
Zubereitung
Die reife Mango mit einem Sparschäler schälen und rund um den Stein das Fruchtfleisch abschneiden.
➡ Das Fruchtfleisch mit dem Zucker und Zitrone zu Mus pürieren.
➡ Das Eiweiß und die Sahne separat steif schlagen, beides unter das Mangomus heben.
➡ Die fertige Mango Eismasse nun in die Eismaschine geben.
Abwandlung ein "Variegato Eis" Mango-Himbeer
Beim "Variegato" (buntes Eis oder marmoriertes Eis), werden mindestens zwei Eissorten geschichtet.
Die Eissorten sollten gut mit einander harmonieren, so wie Mango und Himbeer. In einer Dose wird zuerst der Boden mit Mangoeis bestrichen, dann etwas im Gefrierschrank anfrieren lassen. Nun eine Schicht Himbeereis darüber streichen und wieder anfrieren lassen. Das wird solange wiederholt bis die Dose voll ist oder das Mangoeis und Himbeereis leer ist. Das dauert ein wenig bis alle Schichten fertig sind, aber das Ergebnis und die Kombination lohnen sich definitiv.