Pistazieneis

Zubereitung

Zuerst kümmern wir uns um die Pistazien. Wer keine „schon geschälten Pistazien“ kaufen möchte, weil sie so teuer sind, der muss schälen und die Haut entfernen. Pistazien gibt es ungesalzen zu kaufen, diese nun aus der Schale holen.
➡ Einen Topf mit Wasser aufsetzten und die Pistazien ins heiße Wasser geben nach 2-3 Minuten herausholen und kalt abschrecken. Jetzt geht die Haut ganz leicht vom Kern ab.
➡ Die Pistazien nun in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit der Milch fein pürieren. Dann die Pistazienmilch in einem Topf langsam erhitzen und einmal aufkochen lassen.
➡ Wer das Püree noch feiner haben möchte, passiert die gesamte Milch durch ein Sieb (das dauert etwas, aber es geht alles durch und man bekommt ein noch feineres Püree).
➡ Wenn die Pistazienmilch abgekühlt ist geht es einfach weiter. Marzipan in kleine Stücke schneiden, zur Milch geben und einmal durch pürieren. Nun kommen noch alle anderen Zutaten dazu, die dann noch mal mit püriert werden, schon ist die Pistazieneismasse fertig und kann zu einem köstlichen Pistazieneis in der Eismaschine verarbeitet werden.